Il malto è il corpo della birra, si ottiene dalla lavorazione dei cereali: orzo, frumento, avena, mais e altri ancora. Il più utilizzato è il malto d'orzo e si ottiene tramite un processo di tre fasi principali: germogliazione, essiccazione e tostatura. Quest'ultima fase è fondamentale per dare vita alle diverse qualità del malto: più scuro per note forti e tostate, più chiaro per sapori freschi e vegetali. Theresianer seleziona esclusivamente malti ottenuti da orzo distico estivo, il migliore.