E' una pianta rampicante, i cui fiori femminili, contengono una sostanza aromatica chiamata luppolina. Questa polvere contiene le caratteristiche resine amare e gli oli essenziali che conferiscono il tipico sapore amaro della birra, nonchè sono degli ottimi antisettici e conservanti.A seconda della fase di ebollizione in cui viene aggiunto al mosto, il luppolo influisce in maniera diversa, amaricante o aromatizzante. Inoltre, pregio del luppolo è quello di rendere persistente e stabile la schiuma.