Osservare il colore, la limpidezza e la schiuma (compattezza e persistenza) Annusare la birra per coglierne l’intensità dell’aroma Identificare il profumo prevalente e la sua purezza, di conseguenza l’assenza di aromi non graditi Bere la birra valutando l’intensità del gusto e l’equilibrio fra le componenti dolci del malto e quelle amare del luppolo Valutare il livello di frizzantezza (che non dev’essere eccessivo) e la rotondità della birra Concentrarsi sul corpo, intensità e finezza dell’amarezza Valutare infine il retrogusto, persistenza e piacevolezza.