L’analisi olfattiva della birra, si compone di quattro elementi ben definiti. Con il primo si ricercano le principali materie prime: il malto e il luppolo, determinandone l’intensità e le varie sfaccettature. Si passa poi alla percezione delle note floreali, piante e fiori presenti nella nostra memoria olfattiva. La ricerca si estende quindi al fruttato, cercando di individuare gli aromi che in qualche modo richiamano la frutta. Ed infine gli aromi meno comuni, o profumi riconducibili ad altre categorie (es. caffé, spezie, odori “cattivi” o estranei, etc..) Tutto questo è un’esperienza personalissima e ciascuno può sentire in base alla propria memoria olfattiva.